Resep Ayam Ingkung Pedas

Resep Ayam Ingkung Pedas

BAHAN :

1 ekor ayam utuh

2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam

2 batang daun bawang dan 2 batang seledri

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

50 gram gula merah, sisir

2 sdm air asam jawa

750 ml santan dari 2 butir kelapa

2 sdm minyak goreng

Haluskan :

15 cabai merah besar

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

5 cm kunyit, panggang

CARA MEMBUAT :

1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.

2. Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe, hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat.

4. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat.

5. Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.

Untuk : 6 orang

Referensi : Resep ini merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar